Đậu phụ là thực phẩm quen thuộc thường xuất hiện trên mâm cơm của các gia đình người Việt. Loại thực phẩm này cung cấp một lượng sắt, canxi, protein và các nguyên tố vi lượng khác. Dù vậy, đậu phụ không phải là thứ để được lâu. Đậu thường chỉ được làm và bán trong ngày. Khi đi mua đậu phụ, các bà nội trợ cần chú ý thật kỹ để tránh mua phải loại đậu kém chất lượng.
Nếu thấy đậu có những dấu hiệu dưới đây, bạn nên tránh ngay.
Đậu phụ có màu quá trắng
Khi mua đậu phụ, đừng tham chọn những miếng đậu trắng nõn nà bởi đôi khi đó là loại đậu được thêm chất phụ gia để tạo màu sắc bắt mắt.
Đậu phụ vốn được làm từ hỗn hợp nước và đậu nành nên khi ra thành phẩm nó sẽ có màu hơi ngả vàng.
Những miếng đậu có màu trắng sáng khác lạ có thể là đậu được thêm hóa chất. Loại đậu này chắc chắn sẽ không tốt cho sức khỏe của người sử dụng.
Đậu phụ có mùi hơi chua
Đậu phụ mới sẽ có mùi thơm nhẹ của đậu nành. Đặc điểm của đậu phụ là rất nhanh hỏng, đặc biệt là vào những ngày nắng nóng. Những bìa đậu phụ để lâu sẽ có mùi chua nồng do bị lên men.
Khi chọn mua đậu phụ, bạn cần ngửi mùi của miếng đậu. Nếu thấy đậu có mùi chua thì tốt nhất không nên mua vì đó là đậu để lâu, có thể đã hỏng.
Đậu phụ cầm cứng hoặc đậu phụ dính nhớt
Đậu nành vốn chứa nhiều protein nên khi làm ra những bìa đậu phụ tươi, miếng đậu sẽ mềm và có độ đàn hồi nhất định.
Đậu phụ chứa nhiều đạm thực vật, là môi trường có lợi cho sự phát triển của vi khuẩn. Vì vậy, khi bảo quản không đúng cách hoặc để quá lâu, miếng đậu phụ sẽ biến chất. Đậu phụ bị dính nhớt là do để lâu lại bảo quản không đúng cách.
Trường hợp chạm tay vào miếng đậu mà thấy cứng và có cảm giác dính, không có tính đàn hồi thì không nên mua.
Khi mua đậu phụ, bạn cũng có thể kiểm tra độ cứng và nặng của miếng đậu.
Đậu phụ chứa thạch cao thường cứng và nặng tay hơn so với đậu phụ bình thường. Đậu phụ càng chứa nhiều thạch cao thì càng cứng và nặng. Thạch cao được thêm vào đậu phụ để đẩy nhanh quá trình kết tủa của đậu trong khi làm và cũng giúp tăng trọng lượng của đậu. Nếu ăn phải thạch cao trong thời gian dài, con người sẽ phải đối mặt với tình trạng suy gan, suy thận, rối loạn tiêu hóa… Thậm chí, nếu người làm đậu sử dụng loại thạch cao không tinh khiết trong quá trình sản xuất thì người dùng còn có khả năng nhiễm kim loại nặng.
