Gừng là loại gia vị quen thuộc trong mọi căn bếp, không chỉ giúp tăng hương vị món ăn mà còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như hỗ trợ tiêu hóa, làm ấm cơ thể, giảm viêm và cảm cúm. Tuy nhiên, nếu không biết cách bảo quản, gừng tươi rất dễ bị khô, mốc hoặc héo chỉ sau vài ngày. Dưới đây là 8 phương pháp bảo quản gừng tươi hiệu quả, giúp bạn có thể sử dụng quanh năm mà vẫn giữ nguyên mùi vị đặc trưng.

Bảo quản gừng tươi trong ngăn mát tủ lạnh

Đây là cách đơn giản và phổ biến nhất. Trước khi cho gừng vào tủ lạnh, bạn nên rửa sạch đất cát, để ráo nước hoàn toàn, rồi bọc kín bằng giấy bạc hoặc khăn giấy khô. Sau đó, cho vào túi zip hoặc hộp nhựa có nắp kín trước khi đặt ở ngăn mát tủ lạnh.

Cách này giúp hạn chế sự bốc hơi nước trong gừng, giữ cho củ gừng không bị héo và vẫn tươi trong nhiều tuần.

Nếu không có giấy bạc, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm để quấn chặt củ gừng, sau đó đặt nơi khô ráo, thoáng mát. Với phương pháp này, gừng có thể giữ được hương vị và mùi thơm tự nhiên lâu hơn hẳn.

Bảo quản gừng bằng màng bọc thực phẩm

Gừng tươi mua về không nên phơi nắng vì như vậy gừng sẽ bị mất nước, teo lại và nhanh hỏng hơn. Để gừng khô ráo, bạn chỉ cần đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát là được.

Để bảo quản gừng được lâu, bạn hãy chuẩn bị một thau nước sạch, pha thêm một chút muối. Tùy vào lượng gừng mà tăng giảm lượng muối cho phù hợp.

Ngâm gừng trong nước muối loãng 20 phút rồi vớt ra. Dùng khăn thấm khô hết nước trên bề mặt và đem gừng phơi ở nơi khô thoáng cho khô ráo hoàn toàn.

Ngâm gừng trong nước muối có tác dụng diệt khuẩn, giúp loại bỏ vi khuẩn trên bề mặt củ gừng. 

Sau khi gừng đã khô hoàn toàn, hãy lấy màng bọc thực phẩm gói kín từng củ gừng. Bước này giúp hạn chế gừng tiếp xúc với không khí, giúp ngăn vi khuẩn và ẩm xâm nhập làm gừng bị thối mốc. Lưu ý, phải đảm bảo gừng đã được để khô ráo trước khi bảo quản.

Đặt gừng đã được bọc kỹ ở nơi tháng mát, khô ráo. Với cách này, bạn có thể bảo quản gừng cả năm không học.

Bảo quản gừng bằng baking soda

Ngoài cách trên, bạn có thể bảo quản gừng bằng baking soda. Hãy để gừng khô ráo trước khi bảo quản. 

Chuẩn bị một thùng giấy, đặt một tờ báo hoặc khăn giấy khô dưới đáy thùng, sau đó rải một lớp mỏng baking soda và đặt gừng lên trên. Tiếp đó, rải thêm một lớp baking soda. Giấy và baking soda có tác dụng hấp thu hơi nước, giúp gừng luôn khô ráo.

Đậy nắp thùng và đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Đặt gừng chung với hạt tiêu

Bạn cũng có thể bỏ hạt tiêu vào túi vải nhỏ và đặt chung với gừng. Hạt tiêu chứa chất chống oxy hóa tự nhiên có tác dụng chống oxy hóa. Ngoài ra, mùi thơm của hạt tiêu cũng giúp ngăn chặn các loại côn trùng đến phá hoại.

Bảo quản gừng với chè khô

Chè khô có tác dụng hấp thụ hơi nước từ gừng, giúp gừng khô ráo. 

Bạn có thể lấy khăn giấy gói chè khô rồi đặt gói này vào túi nylon đường gừng. Ép cho không khí bên trong ra ngoài và buộc chặt miệng túi. Chè khô sẽ hấp thụ hết phần hơi nước của gừng, giúp gừng khô ráo.

Thường xuyên kiểm tra túi gừng, nếu thấy chè bị ẩm, có thể thay túi mới.

Bảo quản gừng trong ngăn đông

Gừng cũng là loại củ có thể bảo quản đông lạnh rất tốt. Trước khi trữ đông, bạn nên gọt vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cho vào hộp kín hoặc túi zip, ép hết không khí ra ngoài trước khi cho vào ngăn đông.

Một mẹo nhỏ là có thể cắt gừng thành lát hoặc bào nhỏ để tiện sử dụng sau này.

Khi cần, bạn không phải rã đông mà chỉ cần lấy ra bào trực tiếp hoặc cắt một phần vừa đủ. Gừng đông lạnh vẫn giữ được mùi thơm cay nồng, thích hợp để nấu canh, kho cá hoặc pha trà gừng trong những ngày lạnh.

Bảo quản gừng xay sẵn

Nếu thường xuyên dùng gừng để ướp đồ ăn hoặc nấu các món cần hương vị mạnh, bạn có thể chuẩn bị gừng xay sẵn để tiết kiệm thời gian.

Gọt vỏ, cắt nhỏ và cho vào máy xay nhuyễn. Sau đó, chia hỗn hợp vào khay đá nhỏ hoặc hộp kín, rồi trữ trong ngăn đá.

Khi cần dùng, chỉ việc lấy ra từng viên gừng xay đông lạnh, rất tiện lợi mà không cần rã đông. Cách này giúp bạn bảo quản gừng trong vài tháng, vẫn giữ trọn hương vị tươi mới.

Bảo quản trong cát khô

Phương pháp truyền thống này thường được các bà, các mẹ áp dụng ở nông thôn và cực kỳ hiệu quả.

Chỉ cần chuẩn bị một chậu hoặc rổ có lỗ thoáng khí, đổ đầy cát khô, sạch, rồi vùi củ gừng xuống sao cho gừng được bao phủ hoàn toàn.

Đặt nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Cát giúp hút ẩm, ngăn gừng tiếp xúc với không khí nên gừng không bị héo, vẫn tươi và chắc trong nhiều tuần, thậm chí cả tháng.

Cách bảo quản gừng tươi lâu bằng muối

Bảo quản bằng muối là một phương pháp đơn giản, tiện lợi. Nó tương đương với phương pháp “muối chua”, giống như thịt, cá, rau muối dưa… có thể bảo quản được lâu, đối với gừng cũng vậy.

Cách bảo quản gừng này không khó, bạn chỉ việc cho muối ăn vào khăn giấy rồi bọc gừng lại, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, vừa bọc vừa gạt hết không khí ra ngoài, để gừng cách ly hoàn toàn với không khí. Sau đó cho gói gừng vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản. Với cách này, bạn có thể để gừng từ nửa năm tới 1 năm mà không hỏng.

Ngay cả gừng thái lát, bạn cũng có thể bảo quản theo cách này.

Phương pháp bảo quản gừng tươi lâu bằng gạo

Nhà nào cũng sẵn gạo nên cách bảo quản gừng bằng gạo vừa tiện lợi lại dễ làm. Cách bảo quản gừng này được thực hiện như sau, gừng rửa sạch, thấm khô nước trên bề mặt rồi cho vào túi gạo để gừng không bị héo hoặc mọc mầm.

Hướng dẫn cách bảo quản gừng bằng trà khô

Đầu tiên gói trà khô bằng giấy báo rồi cho vào túi nilon. Cho gừng vào túi nilon có trà rồi gói kín lại đem để ở nơi thoáng mát. Nếu khi nào thấy túi giấy bị ẩm, bạn có thể lấy túi giấy ra để lau khô, sau đó cho gừng vào lại.

Phương pháp vùi vào đất/cát

Đây là cách làm mà nhiều người ở nông thôn hay sử dụng vì có sẵn đất và cát. Gừng mua về, sau khi sử dụng xong, còn thừa đem vùi vào trong chậu có chứa đất hoặc cát, để ở nơi thoáng mát. Khi nào cần lại lấy một ít gừng ra để chế biến. Bằng cách này, gừng có thể nửa năm không hỏng.

Phơi khô hoặc nghiền thành bột

Nếu muốn bảo quản gừng lâu hơn nữa, bạn có thể phơi khô hoặc sấy khô rồi nghiền thành bột.

Gừng bột là nguyên liệu rất tiện lợi cho việc pha trà, làm bánh, ướp thịt hoặc trị cảm cúm. Sau khi nghiền, cho gừng bột vào lọ thủy tinh đậy kín, bảo quản nơi thoáng mát, tránh ẩm ướt.

Gừng bột vẫn giữ được các tinh chất cay nóng và hương thơm tự nhiên của gừng tươi, đồng thời giúp bạn sử dụng linh hoạt trong nhiều món ăn.

Sấy khô nguyên lát

Ngoài việc nghiền bột, bạn cũng có thể sấy khô gừng để dùng dần.

Hãy rửa sạch, cắt thành lát mỏng, rồi phơi nắng hoặc sấy bằng lò ở nhiệt độ thấp cho đến khi lát gừng khô hoàn toàn.

Sau đó, cho vào lọ thủy tinh có túi hút ẩm, đậy kín nắp.

Gừng sấy khô có thể dùng trong thời gian dài, khi cần chỉ việc ngâm với nước ấm hoặc nấu lại để kích hoạt hương vị.

Ngâm gừng với giấm

Đây là cách vừa giúp bảo quản lâu, vừa tạo ra một món ăn kèm tốt cho sức khỏe.

Gừng ngâm giấm không chỉ giữ được vị cay nồng, thơm đặc trưng mà còn giúp đào thải độc tố, hỗ trợ giảm cân, tốt cho tiêu hóa và ngăn rụng tóc.

Cách làm:

• Chọn gừng non, rửa sạch, thái lát mỏng đều.

• Bóp nhẹ với muối, chần qua nước sôi để giảm cay, rồi vắt ráo.

• Đun sôi hỗn hợp nước – giấm – đường theo tỷ lệ 1:1:1.

• Cho gừng vào lọ thủy tinh, đổ hỗn hợp giấm đường vào, ngâm vài ngày ở nhiệt độ phòng rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh.

Sau vài ngày, bạn sẽ có gừng ngâm giấm giòn, thơm, dùng kèm cơm, sushi, hoặc pha nước uống detox rất tốt cho sức khỏe.

8. Ngâm gừng với rượu trắng

Gừng ngâm rượu là bài thuốc dân gian quý giúp giảm đau nhức, trị cảm lạnh và làm ấm cơ thể.

Để thực hiện, hãy chọn gừng già, nhiều tinh dầu, rửa sạch, để ráo rồi thái lát hoặc giã dập, cho vào bình thủy tinh, đổ rượu trắng ngập mặt gừng.

Ngâm trong khoảng 2–3 tuần là có thể dùng.

Rượu gừng giúp tăng tuần hoàn máu, giảm đau xương khớp, và còn có thể dùng xoa bóp ngoài da để giảm mỡ bụng, làm ấm cơ thể vào mùa lạnh. Bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, rượu gừng có thể để được hàng năm mà không hỏng.

Một vài lưu ý khi chọn gừng để bảo quản

• Nên chọn gừng tươi, rắn chắc, vỏ mịn, ít nếp nhăn.

• Tránh những củ bị dập, mốc, vỏ khô hoặc có dấu hiệu thối rữa.

• Gừng non phù hợp để ngâm giấm, còn gừng già thích hợp cho các phương pháp sấy khô, ngâm rượu hoặc bảo quản đông lạnh.

Nhờ áp dụng đúng các cách trên, bạn có thể giữ gừng tươi ngon quanh năm, vừa tiết kiệm chi phí, vừa đảm bảo luôn có sẵn loại gia vị – thảo dược quý trong căn bếp của mình.