Nhật Bản là quốc gia có tỷ lệ sống sót sau ung thư rất cao, một thành tựu đáng chú ý trong y học. Mặc dù ung thư từng được xem là căn bệnh khó chữa, nhưng tỷ lệ sống sót ở Nhật vẫn duy trì ở mức rất ấn tượng. Theo nghiên cứu của Trung tâm Ung thư Quốc gia Nhật Bản và các tổ chức khác, tỷ lệ sống sót sau 10 năm đối với những bệnh nhân ung thư được chẩn đoán từ năm 2005 đến 2008 là 58,9%. Đặc biệt, từ năm 2016, tỷ lệ này đã có xu hướng gia tăng.

Trong số các loại ung thư, ung thư tuyến tiền liệt ở Nhật có tỷ lệ sống sót cao nhất, lên tới 99,2%. Các loại ung thư khác như ung thư vú ở nữ (87,5%), ung thư đại trực tràng (69,7%) và ung thư dạ dày (67,3%) cũng có tỷ lệ sống sót cao. Tuy nhiên, ung thư tuyến tụy lại có tỷ lệ sống sót thấp nhất, chỉ đạt 6,6%.

Một trong những lý do quan trọng giúp bệnh nhân ung thư ở Nhật có tỷ lệ sống sót cao là do hệ thống y tế tiên tiến và các phương pháp tầm soát ung thư hiện đại. Người Nhật cũng rất chú trọng vào việc kiểm tra sức khỏe định kỳ, giúp phát hiện ung thư ở giai đoạn sớm, từ đó tăng cơ hội chữa trị hiệu quả hơn.

Bên cạnh đó, lối sống lành mạnh và chế độ ăn uống khoa học cũng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe và tăng tỷ lệ sống sót sau ung thư. Người Nhật có thói quen ăn uống đơn giản và hợp lý: chỉ ăn đủ no, ăn nhạt và ít ăn đồ ngọt, điều này giúp bảo vệ sức khỏe và kéo dài tuổi thọ.

3 món người Nhật ít ăn, chúng ta lại ăn thật nhiều

Người Nhật ít ăn đồ nhiều đường

Người Nhật thường ít ăn thực phẩm có nhiều đường. Các món ngọt ở Nhật thường chỉ xuất hiện trong các dịp lễ hoặc sự kiện đặc biệt, và hiếm khi có mặt trong bữa cơm hàng ngày. Chẳng hạn, bánh mochi nổi tiếng của họ được làm từ bột gạo, với ít chất béo, đường và phụ gia.

Lý do người Nhật ít tiêu thụ đồ ngọt là bởi vì ăn quá nhiều thực phẩm chứa đường không chỉ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường mà còn có thể làm rối loạn chức năng của các tế bào trong ruột, tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của tế bào ung thư.

Nhật Bản có tỷ lệ tử vong vì ung thư rất thấp, một phần nhờ vào việc hạn chế ăn những món này. Các nghiên cứu gần đây cũng cho thấy rằng việc tiêu thụ nhiều đường có thể thúc đẩy sự phát triển nhanh chóng của các khối u, như một nghiên cứu kéo dài 9 năm từ các nhà sinh học phân tử ở Bỉ, công bố vào năm 2017 trên tạp chí Nature Communications.

Người Nhật ít tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn

Trong khi nhiều quốc gia châu Á ưa chuộng các loại thực phẩm chế biến sẵn như cá muối, xúc xích, thì người Nhật lại hạn chế hoặc hầu như không ăn những món này, đặc biệt là các loại thực phẩm ướp muối.

Một nghiên cứu được thực hiện với 100.000 người trưởng thành ở Pháp đã chỉ ra một sự thật đáng chú ý: những người tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn nhiều có nguy cơ cao mắc phải nhiều loại ung thư.

Nhật Bản có tỷ lệ tử vong do ung thư rất thấp, và một trong những lý do chính là việc người Nhật hạn chế ăn các món chế biến sẵn, mà chúng ta lại tiêu thụ khá nhiều. Theo các nhà khoa học Pháp, những thực phẩm “siêu chế biến” gây ung thư bao gồm bánh ngọt, bánh nướng xốp, khoai tây chiên, nước soda, thực phẩm đông lạnh như thịt viên, mì ramen ăn liền, ngũ cốc và các sản phẩm đóng gói sẵn khác.

Ngoài ra, việc tiêu thụ thường xuyên các món ăn có vị mặn như thực phẩm chế biến sẵn cũng có thể dẫn đến các bệnh nguy hiểm như cao huyết áp, tiểu đường, bệnh tim mạch, từ đó tạo điều kiện cho tế bào ung thư phát triển.

Để ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư và kéo dài tuổi thọ, người Nhật ưa chuộng các món ăn tươi sống, và thậm chí ăn thực phẩm sống để đảm bảo giữ nguyên dinh dưỡng. Nếu có chế biến, họ thường ít sử dụng gia vị.

Người Nhật cơm trắng ở mức độ vừa phải, đủ no

Nhật Bản là quốc gia tiêu thụ cơm trắng tương tự như Việt Nam. Tuy nhiên, người Nhật không ăn cơm chỉ để no mà họ ăn một lượng vừa phải. Mỗi bữa, họ chỉ ăn một chén cơm nhỏ, thường là khoảng 100g, không tiêu thụ quá nhiều cơm trong một bữa.

Theo TS. BS. Đỗ Thị Phương Hà từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia, người Việt có thói quen ăn nhiều cơm mà không biết rằng cơm chứa nhiều đường. Việc ăn quá nhiều cơm có thể dẫn đến tăng lượng đường trong máu và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Dù cơm không gây ung thư trực tiếp, nhưng ăn quá nhiều có thể dẫn đến các vấn đề như tăng huyết áp, béo phì, mỡ máu và tiểu đường, đây là những yếu tố làm tăng nguy cơ mắc ung thư.

TS. BS. Đỗ Thị Phương Hà khuyến cáo, mỗi người trưởng thành chỉ nên ăn khoảng 2 bát cơm nhỏ trong mỗi bữa, không nên ăn quá nhiều.