Khi lựa chọn rau củ cho bữa ăn hằng ngày, nhiều người thường ưu tiên mua su hào. Lý do đơn giản là loại củ này có lớp vỏ dày, được cho là ít bị ảnh hưởng nếu có phun tẩm thuốc bảo vệ thực vật. So với các loại rau ăn lá dễ hấp thụ hóa chất, su hào được xem là lựa chọn “an toàn” hơn.
Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, đây chỉ là một phần của sự thật. Su hào là thực phẩm vừa là rau ăn, vừa là vị thuốc quý, có tác dụng hỗ trợ chữa bệnh và tăng cường sức đề kháng. Nhưng nếu ăn quá nhiều hoặc chọn mua, chế biến sai cách, loại củ tưởng chừng vô hại này lại có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
Cách chọn su hào ngon và an toàn
Khi mua, bạn nên quan sát kỹ phần vỏ và cuống lá.
-
Su hào tươi thường có cuống lá xanh mướt, dính chặt vào củ, vỏ hơi sần, không quá bóng.
-
Ngược lại, nếu thấy củ su hào bóng láng, mỡ màng, xanh non bất thường, rất có thể chúng đã được phun thuốc kích thích hoặc hóa chất bảo quản để giữ độ tươi lâu.
Hãy ưu tiên chọn những củ vừa phải, chắc tay, không quá lớn – vì củ phát triển quá nhanh thường là do tác động từ phân bón hoặc chất kích thích sinh trưởng.
Su hào – “kho vitamin” mùa lạnh
Vào thời điểm giao mùa, khi cơ thể dễ bị cảm cúm, ho hay viêm họng, su hào là món ăn tuyệt vời để tăng sức đề kháng.
Theo nghiên cứu, một bát su hào sống cung cấp lượng vitamin C cao gấp 1,4 lần nhu cầu trung bình mỗi ngày – giúp cơ thể chống lại vi khuẩn, virus, đồng thời làm chậm quá trình lão hóa tế bào.
Không chỉ vậy, trong su hào còn chứa nguyên tố vi lượng Molypden (Mo) – có khả năng ức chế quá trình hình thành nitrosamine, một chất gây ung thư thường gặp trong thực phẩm chế biến sẵn. Vì thế, việc duy trì thói quen ăn su hào ở mức độ vừa phải có thể giúp phòng ngừa ung thư và thiếu máu hiệu quả.
Ai không nên ăn su hào hoặc cần hạn chế
Mặc dù su hào tốt cho sức khỏe, nhưng không phải ai ăn cũng có lợi. Dưới đây là những trường hợp cần lưu ý:
Người bị rối loạn tuyến giáp
Su hào thuộc họ cải bắp, chứa goitrogens – hợp chất thực vật có thể ảnh hưởng đến hoạt động của tuyến giáp, gây sưng hoặc rối loạn hormone. Người đang điều trị bệnh tuyến giáp nên hạn chế ăn su hào sống hoặc ăn quá thường xuyên.
Người bị đau dạ dày và trẻ nhỏ
Su hào sống hoặc món nộm su hào tuy giòn ngon, nhưng lại khó tiêu đối với người có dạ dày yếu. Ăn sống có thể khiến đầy hơi, đau bụng hoặc khó tiêu, đặc biệt là với trẻ em và người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.
Nếu muốn ăn, nên luộc hoặc xào chín nhẹ, vừa dễ tiêu hóa, vừa giữ được dinh dưỡng.
Người bị hao tổn khí huyết
Theo Đông y, su hào có tính mát, vị ngọt hơi đắng, giúp tiêu đờm, giải độc, lợi tiểu, tiêu viêm và hỗ trợ tiêu hóa. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều, quá trình thanh lọc cơ thể sẽ diễn ra mạnh mẽ, dễ dẫn đến hao tổn khí huyết, mệt mỏi, chóng mặt – nhất là ở người đang suy nhược.
4. Bí quyết ăn su hào đúng cách
-
Không nên ăn quá nhiều: Duy trì khoảng 2–3 bữa/tuần, mỗi bữa ăn lượng vừa phải là đủ.
-
Kết hợp đa dạng: Có thể nấu canh, xào với thịt bò, hầm xương hoặc luộc chấm muối vừng để cân bằng dinh dưỡng.
-
Đừng bỏ phần lá non: Lá su hào chứa nhiều chất chống oxy hóa và vitamin giúp trị mụn nhọt, giảm đờm, tiêu viêm – vì vậy, khi chế biến, bạn nên tận dụng cả phần lá.
Tóm lại
Su hào là món ăn dân dã nhưng vô cùng bổ dưỡng, đặc biệt trong mùa đông – khi cơ thể cần được tăng cường sức đề kháng. Tuy nhiên, ăn su hào đúng cách, đúng liều lượng mới thật sự mang lại lợi ích. Đừng quên chọn mua ở nơi uy tín, tránh những củ “đẹp một cách bất thường”, và lắng nghe cơ thể mình khi sử dụng.
