Những thực phẩm tưởng “vô hại” nhưng có thể làm tăng đường huyết nhanh
Khi nhắc đến những món ăn không ngọt nhưng lại khiến đường huyết tăng cao, gạo tinh luyện và bột mì trắng thường là cái tên đầu tiên. Tuy nhiên, ngoài hai loại này, bạn cũng cần lưu ý đến 7 thực phẩm sau:
1. Bí ngô
Dù được cho là ít ngọt và giàu chất xơ, bí ngô lại có chỉ số đường huyết (GI) cao, khoảng 75. Ăn nhiều cùng lúc dễ khiến đường huyết tăng vọt. Người tiểu đường vẫn có thể ăn nhưng nên hạn chế và kết hợp với thực phẩm GI thấp.
2. Trà sữa “không đường”
Tên gọi dễ gây hiểu lầm. Trà sữa vẫn chứa nhiều carbohydrate từ sữa bột, kem, topping như trân châu, thạch… và cả maltodextrin – chất làm đường huyết tăng nhanh. Vì vậy, “không đường” không đồng nghĩa với an toàn cho người tiểu đường.
3. Khoai tây nghiền
Khoai tây bình thường có GI khoảng 66, nhưng khi nghiền, chỉ số này tăng lên 87 do tinh bột được giải phóng, dễ hấp thụ hơn. Thêm sữa, bơ, kem càng khiến đường huyết tăng nhanh, tác động tương tự cơm trắng hoặc bánh mì trắng.
4. Bột ngũ cốc nguyên hạt
Nghe có vẻ tốt cho sức khỏe, nhưng khi ngũ cốc được nghiền mịn, phần lớn chất xơ bị phá hủy, tinh bột dễ hấp thụ hơn. Một bát bột ngũ cốc nhão có thể làm đường huyết tăng nhanh chẳng khác nào uống nước đường.
5. Bia
Dù vị đắng, bia lại chứa nhiều maltose và carbohydrate. Chúng nhanh chóng chuyển hóa thành glucose, gây dao động đường huyết thất thường. Ngoài ra, bia còn cản trở gan phân giải glycogen và làm tăng tiết insulin, dễ dẫn đến hạ đường huyết muộn – rất nguy hiểm cho người tiểu đường.
Một số nguyên tắc giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn:
-
Chọn thực phẩm có chỉ số GI và GL thấp.
-
Hạn chế đồ ăn chế biến quá kỹ; ưu tiên ngũ cốc nguyên cám, ít tinh chế.
-
Ăn kết hợp carbohydrate cùng protein, chất béo lành mạnh và chất xơ.
-
Kiểm soát khẩu phần, vì ngay cả thực phẩm GI thấp cũng gây tăng đường huyết nếu ăn quá n
